Библия французской кухни Поля Бокюза — Легендарный шеф-повар Поль Бокюз - живой классик французской кухни, обладатель множества премий, в том числе "Звезды Мишлена", наиболее известной и влиятельной на данный момент награды ресторанного рейтинга путеводителя "Красный гид Мишлен". Бокюз является автором многих поваренных книг, в которых он собрал около 500 рецептов сладких и соленых блюд традиционной классической кухни.
Он акцентировал внимание на свежих полезных и всем доступных ингредиентах, используемых в приготовлении супов, суфле, паштетов, рыбы, мяса, овощей, тортов и пирожных. Практически все его рецепты предназначены для поваров-любителей, дабы вдохновить их на создание настоящих кулинарных шедевров в домашних условиях, не затрачивая при этом огромных усилий, и позволить читателям переосмыслить и перенять опыт знаковых французских кулинаров, не покидая своей кухни.

Название: Библия французской кухни Поля Бокюза
Автор: Бокюз П.
Издательство: АСТ, Кладезь
Год: 2014
Страниц: 784
Формат: DJVU
Размер: 22,1 Мб
ISBN: 978-5-17-085678-7
Качество: Отличное
Язык: Русский

Содержание:

Супы
Холодные закуски
Горячие закуски
Киши и тарты
Паштеты и террины
Блюда из яиц
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из дичи
Блюда из овощей
Блюда из риса, макаронных изделий и картофеля
Соусы и приправы
Блюда из теста
Печенье, торты и кондитерские изделия
Десерты и тарты
Выпечка
Другие десерты
Кремы, соусы и консервы
Блюда из фруктов
Мороженое
Дополнительная информация:
Словарь кулинарных терминов
Алфавитный указатель блюд