Промышленное производство продуктов питания из картофеля — Рассмотрена технология производства картофельных полуфабрикатов и готовых блюд. Описаны поточные технологические линии по производству жареного картофеля, сухого картофельного пюре, замороженных картофелепродуктов, как в нашей стране, так и за рубежом.
Рассчитана на работников пищевой промышленности и общественного питания.

Название: Промышленное производство продуктов питания из картофеля
Автор: Ковалев В.С, Воронков В. И.
Издательство: Урожай
Год: 1987
Страниц: 84
Формат: PDF
Размер: 16,48 МБ
Качество: Отличное